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Salsa de tamarindo

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Receta deSalsa de tamarindo

Descripción de la receta Salsa de tamarindo

Se trata de una salsa ideal para acompañar carnes rojas. Tiene un sabor tirando a ácido con su punto picante, y es conocida en todo el mundo.

Recetas de Salsas » Salsas para carne

Preparación en 30 Minutos

Cocción en 20 Minutos

Para 1 persona

Dificultad Fácil

Enviada el 23 Agosto de 2009

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Salsa de tamarindo?

  • 100 gr. de tomate verde
  • 35 gr. de chile de árbol
  • 50 gr. de pulpa de tamarindo
  • 35 gr. de cebolla blanca

¿Cómo se prepara Salsa de tamarindo?


El chile de árbol responsable del toque picante de la salsa de tamarindo es lo primero que vamos a procesar. Lo echamos en agua hirviendo y lo mantenemos durante 20 minutos cociendo.

A falta de 5 minutos para que el chile de árbol esté cocido, vamnos a añadir el tomate verde lavado y troceado, y la cebolla en juliana.

Con el chile cocido, y el tomate y la cebolla escaldados (semicocidos), vamos a hacer un licuado al que añadiremos también la pulpa de tamarindo y el azúcar.

Hay que conseguir que todos los ingredientes de la salsa de tamarindo se integren perfectamente.

Por último, en una sartén pondremos a calentar la mantequilla y, una vez líquida, le agregaremos el licuado y lo rehogaremos todo junto a fuego lento durante otros 20 minutos.

Pasado ese tiempo, dejaremos que la salsa de tamarindo se enfríe a temperatura ambiente y una vez templada, la envasaremos en frascos esterilizados, o si la vamos a consumir en el plazo de una semana y media, más o menos, la mantendremos en el refrigerador bien tapada.

Foto orientativa: RedGlow82

Nota del autor

El chile de árbol es un pimiento tipo guinda roja. Es picante y en algunos sitios se conoce como "cola de rata". Se podría sustituir por una cayena para hacer la salsa de tamarindo.



La receta Salsa de tamarindo tiene 2 comentarios

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Avatar de amelia vega amelia vega

Hola Balin, mira, no se como lo hace el invitado, pero en mi caso pongo lo que voy a utilizar en una cacerola con agua, hago como una especie de reducción del tamarindo, así cuando este se derrite, lo cuelas, lo cocinas un poco más y así lo reduces, porque si no, sacarle esas semillas es terrible!! Salsa de tamarindo. amelia vega el 18-03-2010

Avatar de balin balin

Compré pulpa y dulce de tamarindo, pero ambos vienen con semillas. ¿Cuál es el mejor método para quitarle las semillas y poder usar la pulpa en salsas, etc? Salsa de tamarindo. balin el 07-02-2010

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