Salsa de tamarindo

Receta de salsa de tamarindo

Se trata de una salsa ideal para acompañar carnes rojas. Tiene un sabor tirando a ácido con su punto picante, y es conocida en todo el mundo.

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¿Cómo hacer salsa de tamarindo?

1

El chile de árbol responsable del toque picante de la salsa de tamarindo es lo primero que vamos a procesar. Lo echamos en agua hirviendo y lo mantenemos durante 20 minutos cociendo.

2

A falta de 5 minutos para que el chile de árbol esté cocido, vamos a añadir el tomate verde lavado y troceado, y la cebolla en juliana.

3

Con el chile cocido, y el tomate y la cebolla escaldados (semicocidos), vamos a hacer un licuado al que añadiremos también la pulpa de tamarindo y el azúcar.

4

Hay que conseguir que todos los ingredientes de la salsa se integren perfectamente.

5

Por último, en una sartén pondremos a calentar la mantequilla, y una vez líquida, le agregaremos el licuado y lo rehogaremos todo junto a fuego lento durante otros 20 minutos.

6

Pasado ese tiempo, dejaremos que la salsa de tamarindo se enfríe a temperatura ambiente y una vez templada, la envasaremos en frascos esterilizados, o si la vamos a consumir en el plazo de una semana y media, más o menos, la mantendremos en el refrigerador bien tapada.

Foto orientativa: RedGlow82

Nota del autor:

El chile de árbol es un pimiento tipo guinda roja. Es picante y en algunos sitios se conoce como "cola de rata". Para hacer la salsa de tamarindo, se podría sustituir por una cayena.

Comentarios sobre salsa de tamarindo

  • Compré pulpa y dulce de tamarindo, pero ambos vienen con semillas. ¿Cuál es el mejor método para quitarle las semillas y poder usar la pulpa en salsas, etc?

    Comentario de chefsita enapuros el 07-02-2010
  • Hola Balin, mira, no se como lo hace el invitado, pero en mi caso pongo lo que voy a utilizar en una cacerola con agua, hago como una especie de reducción del tamarindo, así cuando este se derrite, lo cuelas, lo cocinas un poco más y así lo reduces, porque si no, sacarle esas semillas es terrible!!

    Comentario de viviana rosero el 18-03-2010

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